گوجه فرنگی تازه یا کنسرو آن: کدام برای سلامتی بهتر است؟

آیا کنسرو گوجه فرنگی به خوبی گوجه فرنگی تازه است؟ این سوال باعث ایجاد بحث ها و سردرگمی های زیادی در بین سر آشپزها، آشپزهای خانگی و متخصصان تغذیه شده است. این فقط در مورد طعم و راحتی نیست، بلکه به این موضوع نیز مربوط می شود که آیا یکی از انتخاب ها از نظر تغذیه و کیفیت بهتر از دیگری است یا خیر.

گوجه‌فرنگی کنسرو شده به اندازه گوجه‌ فرنگی تازه خوب است، اگر نگوییم بهتر است. گوجه‌ فرنگی‌ های کنسرو شده بیشتر از گوجه‌ فرنگی خام، آنتی‌ اکسیدان لیکوپن و همچنین کلسیم و آهن بیشتری نسبت به گوجه‌ فرنگی تازه دارند. این لزوماً به این معنی نیست که یکی بهتر از دیگری است زیرا پروفایل های تغذیه ای متفاوتی دارند.

در حالی که گوجه فرنگی تازه منبع خوبی از ویتامین های A و C است، گوجه فرنگی های کنسرو شده ممکن است به دلیل فرآیند پخت، سطوح بالاتری از این ویتامین ها را داشته باشند. با این حال، گوجه فرنگی های کنسرو شده نیز ممکن است حاوی سطوح بالاتر سدیم باشند، بنابراین بررسی برای تغذیه ضروری است.

هم کنسرو گوجه فرنگی و هم گوجه فرنگی تازه دوز خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی را ارائه می دهند. آنها منبع ویتامین C هستند که برای ایمنی ضروری است و پتاسیم که به تنظیم فشار خون کمک می کند. بسته به نوع گوجه فرنگی و روش های فرآوری انواع کنسرو، ممکن است تغییرات جزئی وجود داشته باشد. گوجه‌فرنگی تازه ممکن است به دلیل ماهیت لطیفش ویتامین C بیشتری داشته باشد. با این حال، تفاوت کلی ناچیز است.

چطور فرآیند کنسرو کردن گوجه فرنگی بر محتوای آنتی اکسیدانی آنها تأثیر می گذارد؟

فرآیند کنسرو کردن گوجه فرنگی می تواند محتوای آنتی اکسیدانی آنها را افزایش دهد که شامل لیکوپن است، زیرا گرمای حاصل از فرآیند کنسرو کردن به تجزیه دیواره های سلولی گوجه فرنگی کمک می کند و لیکوپن را در دسترس زیستی تر می کند. این بدان معنی است که بدن می تواند لیکوپن را در کنسرو گوجه فرنگی در مقایسه با گوجه فرنگی تازه به طور موثرتری جذب و استفاده کند.

اینجا جایی است که کنسرو گوجه فرنگی می درخشد! لیکوپن، آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ قرمز است و با فواید سلامت قلب مرتبط است، در طول فرآیند کنسرو کردن، در دسترس زیستی‌ تر می‌شود (جذب آن برای بدن آسان‌ تر است). بنابراین، کنسرو گوجه فرنگی می تواند منبع شگفت انگیزی از لیکوپن حتی بیشتر از گوجه فرنگی های تازه باشد.

نگرانی‌ های که می‌ تواند بر کیفیت غذایی یا سلامتی گوجه‌ فرنگی کنسرو شده تأثیر بگذارد!

وقتی صحبت از افزودنی ها، نگهدارنده ها یا پوشش قوطی ها می شود، نگرانی های بالقوه ای وجود دارد. برخی از کنسروهای گوجه فرنگی ممکن است حاوی شکر، نمک یا سایر مواد افزودنی باشند، بنابراین بررسی برچسب و انتخاب محصولات با حداقل مواد افزودنی ضروری است.

فواید یا مضرات مصرف گوجه فرنگی کنسرو شده در مقابل گوجه فرنگی تازه در طولانی مدت

گوجه فرنگی تازه و کنسرو شده در رژیم غذایی شما جایگاهی دارند. تازه طعم تابستانی لذت بخشی را ارائه می دهد، در حالی که کنسرو دسترسی به گوجه فرنگی و فواید آن را در تمام طول سال فراهم می کند. در اینجا نحوه استفاده از هر کدام آورده شده است:

تازه: از آنها در سالاد، ساندویچ یا به تنهایی برای یک میان وعده با طراوت لذت ببرید.
کنسرو: انبار شربت خانه خود را ذخیره کنید! از آنها در سس ها، سوپ ها، خورش ها یا برای غذاهای سریع پاستا استفاده کنید. آنها یک نجات دهنده برای افزودن طعم و مواد مغذی به وعده های غذایی روزمره هستند.

غذای کلیدی؟ از کنسرو گوجه فرنگی نترسید. آنها یک راه مناسب و مقرون به صرفه برای دریافت دوز روزانه مواد مغذی ضروری و به طور بالقوه لیکوپن بیشتر از گوجه فرنگی تازه هستند.