ظروف چدنی از زمان های بسیار قدیم جزء ضروری آشپزخانه بوده اند. چدن که به دلیل ماندگاری و حفظ گرما شناخته شده است، برای پخت غذاهای خوشمزه عالی است.
اما، به دلیل عملکرد بد آن در تمیز کردن، نگهداری آن، بسیاری از ظروف دیگر از جمله ظروف ساخته شده با آلومینیوم و پوشش تفلون نچسب را انتخاب کرده اند.
شایان ذکر است که پس از عادت کردن به فرآیند تمیز کردن و نگهداری که شامل اطمینان از خشک نگه داشتن آن برای جلوگیری از زنگ زدگی است استفاده از ظروف چدنی بسیار آسان تر می شود.
مزایای استفاده از ظروف چدنی
پختن غذا در ظروف چدن به غنا و طعم بیشتر غذا کمک می‌کند. از مزایای زیر می شود در استفاده از ظروف آشپزی چدن نام برد:
افزایش طعم
توزیع یکنواخت گرما: چدن به دلیل توزیع یکنواخت گرما شناخته شده است که به نوبه خود با حفظ ثبات دما در طول فرآیند پخت، طعم غذا را افزایش می دهد.
ماندگاری چاشنی ها: تجمع ادویه ها در تابه های چدنی در طول زمان باعث افزایش طعم غذاها می شود و طعم غذاهای تهیه شده با استفاده از آنها را افزایش می دهد.
کاراملیزه شدن و قهوه ای شدن: چدن می تواند گرما را حفظ کند و سطح پخت یکنواختی را ایجاد کند که به کاراملی شدن کمک می کند و در نتیجه طعم غنی تر و طعم کلی غذا را تقویت می کند.
بهبود بافت
بیرونی ترد و طلایی: حفظ حرارت چدن کمک می کند تا ظاهری ترد و طلایی برای غذاهایی مانند مرغ سرخ شده ایجاد شود و بافت مطلوبی به ظروف بدهد.
آبدار بودن و حفظ رطوبت: به دلیل قابلیت پخت یکنواخت چدن، غذا آب میوه و رطوبت طبیعی خود را حفظ می کند و آن را لطیف و آبدار می کند.
قابلیت سرخ کردن: چدن بهترین ظروف موجود برای پختن پروتئین ها است، زیرا پوسته ای مملو از طعم ها و آبمیوه ها را ایجاد می کند و در نتیجه طعم و بافت عالی دارد
علاوه بر اینها، پخت و پز چدنی به لذت و رضایت بیشتر در آشپزخانه کمک می کند. افزایش تجربه آشپزی به دلیل آشپزی بدون دردسر، راحتی ایجاد چندین غذای لذیذ در یک تابه و همچنین تطبیق پذیری استفاده از چدن برای چندین روش پخت، تنها برخی از مزایای اضافه شده است.
ظروف چدنی برای سلامتی بهتر است
پخت و پز با چدن می تواند به ویژه برای افرادی که مستعد کمبودهایی مانند کم خونی ناشی از فقر آهن هستند مفید باشد، زیرا به حفظ مواد مغذی ضروری مانند آهن کمک می کند به ویژه در غذاهای اسیدی، مرطوب و طولانی تر پخته شده.
سطح متخلخل چدن به مقدار کمی آهن اجازه می دهد تا در طول فرآیند پخت غذا وارد غذا شود و غذا را با این ماده معدنی حیاتی غنی کند.
همه باید با مصرف مواد غذایی مناسب و غنی از مواد مغذی تعادل را رعایت کنند و برای برآوردن نیازهای غذایی خود کاملاً به چدن متکی نباشند. افراد برای جلوگیری از مصرف بیش از حد آهن ، به ویژه برای کسانی که از مشکلات سلامتی و محدودیت هایی در رژیم غذایی خود رنج می برند، اقدامات احتیاطی را انجام دهند.
