اوقات فراغت دوران کودکی ما بدون اینکه غذایمان به طور مرتب در فویل آلومینیومی بسته بندی شده و در جعبه های ناهار نگهداری شود، ناقص بود. به دلیل تطبیق پذیری و توانایی آنها در تازه نگه داشتن غذا برای دوره های طولانی، در آشپزخانه های اکثر خانواده ها یافت می شود.
همه ما می دانیم که فویل های آلومینیومی دارای یک طرف مات و براق هستند، اما زمانی که غذای خود را بسته بندی یا نگهداری می کنید کدام یک بهتر است؟ از منظر تغذیه و ایمنی مواد غذایی، هیچ تفاوت قابل توجهی بین طرف های کدر و براق فویل آلومینیومی هنگام استفاده برای پخت و پز یا نگهداری غذا وجود ندارد.
تنوع ظاهری به دلیل فرآیند تولید است. این روی جنبه های ایمنی یا سلامت غذایی که با هر دو طرف فویل تماس می گیرد، تأثیری نمی گذارد.
استفاده از هر دو طرف فویل آلومینیومی هیچ تاثیر قابل توجهی روی غذا ندارد. استفاده از سمت کدر یا براق فویل آلومینیومی برای بسته بندی یا پختن غذاها ذاتاً بر ارزش غذایی یا ترکیب غذاها تأثیر نمی گذارد. روش پخت و پز (به عنوان مثال، پخت در مقابل کباب کردن) و خود مواد تشکیل دهنده تأثیر بسیار بیشتری بر نتیجه تغذیه ای نسبت به طرف فویل استفاده شده دارند.
آیا با استفاده از فویل آلومینیومی نگرانی های سلامتی وجود دارد؟
نگرانی های اولیه بهداشتی مربوط به استفاده از فویل آلومینیومی در پخت و پز یا ذخیره سازی شامل مهاجرت احتمالی آلومینیوم به غذا است. با این حال، این مهاجرت حداقل است.
انتخاب بین استفاده از سمت کدر یا براق تأثیر قابل توجهی بر این عامل ندارد. پتانسیل ناچیز برای مهاجرت آلومینیوم بیشتر به پختن غذاهای بسیار اسیدی یا شور مربوط می شود که می تواند باعث نفوذ آلومینیوم بیشتر به غذا شود.
توصیه هایی برای استفاده از فویل آلومینیومی در تهیه غذا
ترجیح جانبی: با توجه به عدم وجود تفاوت قابل توجه، کاربران می توانند هر یک از طرفین را بر اساس ترجیح شخصی یا راحتی انتخاب کنند. هنگام پوشاندن یا بسته بندی غذاها برای ارائه، معمولاً طرف براق به دلیل جذابیت زیبایی شناختی آن در نظر گرفته می شود.
غذاهای اسیدی و شور: هنگام پخت و پز با غذاهای اسیدی (مانند گوجه فرنگی یا مرکبات) یا غذاهای شور، ممکن است عاقلانه باشد که از یک مانع اضافی (مانند کاغذ روغنی) بین غذا و فویل برای به حداقل رساندن استفاده از ظرف آلومینیوم استفاده کنید.
پخت و پز در دمای بالا: برای پخت و پز در دمای بالا، اطمینان از عدم تماس مستقیم فویل با غذا می تواند به کاهش خطر هرگونه انتقال احتمالی آلومینیوم کمک کند.
ذخیره سازی: برای نگهداری مواد غذایی، فویل آلومینیومی را می توان در هر طرف استفاده کرد بدون اینکه بر ایمنی مواد غذایی تأثیر بگذارد. با این حال، برای دوره‌های نگهداری طولانی تر، اطمینان از مهر و موم شدن مواد غذایی و استفاده از ظروف طراحی شده برای نگهداری طولانی مدت می تواند ایمنی بیشتری ایجاد کند و کیفیت غذایی را حفظ کند.
