اگر تا به حال به خرید کنجد برای روغنگیری فکر کرده باشید، حتما با این سوال روبهرو شدهاید که «کدام کنجد واقعا برای روغنگیری بهتر است؟» واقعیت این است که همه کنجدها شبیه هم نیستند. تفاوت در رنگ، محل کشت، میزان روغن، طعم و حتی روش برداشت میتواند نتیجه نهایی روغن را کاملا تغییر دهد. در این مقاله قرار است همه چیز را درباره انتخاب بهترین کنجد برای روغنگیری بررسی کنیم تا اگر قصد خرید دارید، دقیقا بدانید دنبال چه چیزی باشید.
راهنمای مطالعه
- چرا انتخاب کنجد مناسب برای روغن گیری اهمیت دارد؟
- کنجد چند نوع دارد و کدام برای روغن گیری مناسب تر است؟
- تاثیر شرایط کشت و اقلیم بر کیفیت کنجد روغنی
- کنجد ایرانی بهتر است یا کنجد وارداتی؟
- تفاوت روغن کنجد سردگیری و گرم گیری و نقش نوع کنجد
- درصد روغن کنجد چقدر باید باشد؟
- از کجا کنجد مناسب روغن گیری بخریم؟
- کنجد مناسب روغن گیری خانگی با صنعتی فرق دارد؟
- اشتباهات رایج هنگام خرید کنجد روغنی
- چرا خرید از فروشگاه آنلاین درریزان انتخاب درستی است؟
چرا انتخاب کنجد مناسب برای روغن گیری اهمیت دارد؟
روغن کنجد یکی از ارزشمندترین روغنهای گیاهی دنیاست؛ هم از نظر طعم و هم از نظر خواص تغذیهای. اما کیفیت این روغن کاملا به کیفیت دانه کنجدی بستگی دارد که از آن روغن گرفته میشود. اگر کنجد مناسبی انتخاب نشود، حتی بهترین دستگاه روغنگیری هم نمیتواند روغن مرغوبی به شما بدهد.
کنجد خوب برای روغنگیری باید:
- درصد روغن بالایی داشته باشد؛
- طعم طبیعی و بدون تلخی ایجاد کند؛
- بوی خام یا ماندگی ندهد،
- تازه و بهدرستی نگهداری شده باشد.
پس اگر بهدنبال روغن کنجد باکیفیت هستید، همه چیز از انتخاب دانه شروع میشود.
کنجد چند نوع دارد و کدام برای روغن گیری مناسب تر است؟
قبل از اینکه وارد جزئیات انواع کنجد شویم، بد نیست بدانیم که تفاوت کنجدها فقط به رنگ آنها محدود نمیشود. عواملی مثل نژاد گیاه، شرایط آبوهوایی محل کشت، نوع خاک، میزان بارندگی و حتی زمان برداشت، همگی روی کیفیت نهایی دانه و مقدار روغن آن تاثیر مستقیم دارند. به همین دلیل ممکن است دو کنجد با رنگ یکسان، عملکرد کاملا متفاوتی در روغنگیری داشته باشند.
بهطور کلی کنجدها از نظر رنگ به چند دسته اصلی تقسیم میشوند:
1. کنجد سفید
کنجد سفید یکی از رایجترین انواع کنجد در بازار است. این نوع کنجد بیشتر برای مصارف خوراکی، نانوایی و اردهگیری استفاده میشود، اما برای روغنگیری هم گزینه قابل قبولی است.
ویژگیها:
- طعم ملایم
- روغن نسبتاً شفاف
- مناسب برای مصرف روزمره
2. کنجد زرد یا طلایی
این نوع کنجد در واقع بین کنجد سفید و قهوهای قرار میگیرد و معمولا روغن بیشتری نسبت به کنجد سفید دارد.
ویژگیها:
- بازده روغن بالاتر
- طعم قویتر
- مناسب روغنگیری سنتی
3. کنجد قهوه ای و سیاه
اگر بخواهیم صادقانه بگوییم، بهترین کنجد برای روغنگیری در این گروه قرار میگیرد. کنجدهای تیرهرنگ درصد روغن بالاتری دارند و روغن حاصل از آنها عطر و طعم قویتری دارد.
ویژگیها:
- روغندهی بالا
- رنگ روغن تیرهتر
- مناسب مصارف درمانی و سنتی
تاثیر شرایط کشت و اقلیم بر کیفیت کنجد روغنی
شاید کمتر به این موضوع توجه شده باشد، اما اقلیم نقش بسیار مهمی در کیفیت کنجد دارد. کنجدی که در مناطق گرم و خشک با آفتاب مناسب رشد میکند، دانههای چربتر و مغذیتری دارد. خاکهای سبک و نیمهشنی هم کمک میکنند گیاه کنجد روغن بیشتری در دانه ذخیره کند.
در مقابل، کنجدی که در شرایط نامناسب یا خاکهای ضعیف کشت شده باشد، هرچند ظاهر خوبی داشته باشد، اما در زمان روغنگیری بازده پایینی خواهد داشت.
کنجد ایرانی بهتر است یا کنجد وارداتی؟
یکی از بحثهای همیشگی بازار، مقایسه کنجد ایرانی و کنجد وارداتی است. هر کدام مزایا و معایب خودشان را دارند.
کنجد ایرانی
کنجد ایرانی در استانهایی مثل خوزستان، فارس و سیستانوبلوچستان کشت میشود.
مزایا:
- طعم طبیعی و اصیل
- تازهتر بودن نسبت به نمونههای وارداتی
- مناسب روغنگیری سنتی
معایب:
- قیمت بالاتر
- دسترسی محدودتر در حجم بالا
کنجد وارداتی (هندی، پاکستانی، افریقایی)
این کنجدها برای مصارف صنعتی استفاده میشوند.
مزایا:
- قیمت اقتصادیتر
- روغندهی مناسب در برخی نمونهها
معایب:
- احتمال ماندگی در حملونقل
- تفاوت کیفیت بین محمولهها
اگر کیفیت روغن برایتان اولویت دارد، کنجد ایرانی انتخاب مطمئنتری است؛ اما اگر بهدنبال تولید در حجم بالا هستید، کنجد وارداتی درجهیک هم میتواند گزینه مناسبی باشد.
تفاوت روغن کنجد سردگیری و گرم گیری و نقش نوع کنجد
نوع کنجد انتخابی، روی روش روغنگیری هم تاثیر میگذارد. در روش پرس سرد، کیفیت دانه اهمیت بیشتری دارد چون هیچ حرارتی برای جبران ضعف دانه وجود ندارد. به همین دلیل برای روغنگیری سرد، حتما باید از کنجد تازه، پرروغن و خوشبو استفاده شود.
در روش گرمگیری، گرچه بازده روغن بیشتر است، اما اگر کنجد کیفیت پایینی داشته باشد، طعم و بوی نامطلوب در روغن باقی میماند. به همین خاطر حتی در روشهای صنعتی هم انتخاب کنجد مناسب یک اصل اساسی است.
اگر بهدنبال کنجد مرغوب و تازه هستید، همین حالا روی خرید کنجد ارده گیری کلیک کنید و بهترین انتخاب را داشته باشید.
درصد روغن کنجد چقدر باید باشد؟
کنجد خوب برای روغنگیری بین 45 تا 55 درصد روغن دارد. هرچه این عدد بالاتر باشد، بازده روغنگیری بیشتر خواهد بود.
نکته مهم اینجاست که ظاهر دانه همیشه نشاندهنده میزان روغن نیست. کنجدی که خیلی براق یا بیش از حد سفید است، الزاما روغن بیشتری ندارد. بهترین راه تشخیص، خرید از فروشنده معتبر و تست عملی روغنگیری است.
از کجا کنجد مناسب روغن گیری بخریم؟
واقعیت این است که پیدا کردن کنجد مرغوب، کار هر کسی نیست. بازار پر از کنجدهای مخلوط، کهنه یا بیکیفیت است. به همین دلیل خرید از فروشگاههای تخصصی اهمیت زیادی دارد.
اگر بهدنبال یک مرجع مطمئن هستید، فروشگاه آنلاین درریزان یکی از گزینههایی است که با تنوع بالا و توضیحات شفاف، کار انتخاب را راحتتر میکند. خیلی از افرادی که تجربه خرید کنجد روغن گیری داشتهاند، ترجیح میدهند از جایی خرید کنند که کیفیت دانهها تست شده باشد.
جالب است بدانید در کنار کنجد، اگر قصد تهیه مواد اولیه دیگر هم دارید، امکان خرید بادام زمینی کره گیری هم از همین مجموعه فراهم است.
کنجد مناسب روغن گیری خانگی با صنعتی فرق دارد؟
بله، کاملا. اگر برای مصرف خانگی روغن میگیرید، بهتر است سراغ کنجدهایی با طعم ملایمتر بروید. اما در روغنگیری صنعتی، تمرکز بیشتر روی بازده و قیمت است.
برای مصرف خانگی:
- کنجد ایرانی یا کنجد تیرهرنگ تازه
- طعم و عطر اولویت دارد
برای مصرف صنعتی:
- کنجد وارداتی درجهیک
- درصد روغن بالا و قیمت مناسب
اشتباهات رایج هنگام خرید کنجد روغنی
خیلیها ناخواسته این اشتباهات را تکرار میکنند:
- خرید صرفا بر اساس قیمت
- توجه نکردن به بوی دانه
- خرید کنجد بیش از حد سفید شده (بعضا فرآوریشده)
- اعتماد به فروشنده بدون سابقه
با کمی دقت میتوان جلوی همه این اشتباهات را گرفت.
چرا خرید از فروشگاه آنلاین درریزان انتخاب درستی است؟
وقتی صحبت از خرید مواد اولیهای مثل کنجد میشود، اعتماد حرف اول را میزند. فروشگاه آنلاین درریزان با ارائه کنجدهای مخصوص روغنگیری، توضیحات دقیق، ارسال سریع و پشتیبانی مناسب، انتخابی مطمئن برای کسانی است که کیفیت برایشان مهم است.
چه برای مصرف خانگی و چه برای کارگاههای روغنگیری، خرید از یک مرجع تخصصی میتواند خیال شما را از بابت کیفیت نهایی روغن راحت کند.
