محققان اثرات غذاهای فوق فرآوری شده مانند پیتزا، نان سفید و شکلات را بر عملکرد شناختی افراد مسن بررسی کردند. مصرف غذاهای فرآوری شده باعث اختلال در عملکرد مغز و شناخت حافظه خواهند شد.
محققان دریافتند که غذاهای فوق فرآوری شده با کاهش عملکرد زبانی و اجرایی در افراد مسن بدون بیماری مزمن مرتبط است. آنها اشاره کردند که کاهش مصرف غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است از زوال شناختی جلوگیری کند و خطر زوال عقل را کاهش دهد.
غذاهای فوق فرآوری شده به طور فزاینده ای جایگزین رژیم های غذایی سنتی مبتنی بر غذاهای کم فرآوری شده و فرآوری نشده در سراسر جهان شده اند.
غذاهای فوق فرآوری شده
- تنقلات بسته بندی شده
- شکلات
- غذاهای از پیش آماده شده مانند پیتزا و پاستا
- غلات صبحانه
افزایش مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با کاهش کیفیت غذایی رژیم ها و بیماری های مزمن از جمله چاقی، مشکلات متابولیک و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.
غذاهای فرآوری شده
- سبزیجات کنسرو شده
- آجیل شور
- پنیر
- ماست ساده
غذاهای فوق فرآوری شده حاوی مواد غذایی کامل نیستند، تحت چندین فرآیند صنعتی قرار می گیرند و حاوی موادی از جمله طعم دهنده ها، رنگ‌ها و افزودنی ها هستند.
محققان دریافتند که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با عملکرد بدتر در آزمون های شناختی زبان و عملکرد اجرایی در بین افراد بدون بیماری مزمن مرتبط است. آنها خاطرنشان کردند که کاهش مصرف غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است به بهبود شناخت مختل شده در میان سالمندان کمک کند.
