روغن زیتون به دلیل طعم لذیذ و فواید سلامتی آن مورد ستایش آشپزخانه های سراسر جهان قرار گرفته است. اما آیا واقعاً پخت و پز منحصراً با روغن زیتون کلید سلامتی مطلوب است؟ بیایید به علم پشت سر مصرف روغن زیتون بپردازیم و اثرات دراز مدت آن بر بدن شما را بررسی کنیم.
فواید خوردن غذاهای تهیه شده در روغن زیتون چیست؟
روغن زیتون با غنی بودن آن از چربی های تک غیر اشباع، که «چربی های خوب» در نظر گرفته می شوند، نقش اصلی را ایفا می کند:
کاهش کلسترول بد: چربی های تک غیر اشباع می توانند به کاهش سطح LDL یا کلسترول «بد» کمک کنند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را که یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سطح جهان است، کاهش دهند.
نیروگاه آنتی اکسیدانی: روغن زیتون دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان مانند ویتامین E و پلی فنول ها است. این رزمندگان با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کنند که می تواند به التهاب و بیماری های مزمن کمک کند.
دستاوردهای بلند مدت مصرف روغ زیتون چیست؟
مطالعات نشان می دهد که گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی شما می تواند مزایای طولانی مدت قابل توجهی داشته باشد:
دفاع از بیماری های مزمن: تحقیقات نشان می دهد که بین مصرف روغن زیتون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، سکته و حتی برخی سرطان ها ارتباط بالقوه وجود دارد.
کنترل قند خون: چربی های تک غیر اشباع موجود در روغن زیتون ممکن است حساسیت به انسولین و مدیریت قند خون را بهبود بخشد و به طور بالقوه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
جذابیت ضد پیری: آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون ممکن است دارای خواص ضد پیری باشند و در برابر زوال شناختی محافظت کنند.
آیا روغن زیتون عوارضی هم دارد؟
در حالی که روغن زیتون به عنوان یک انتخاب سالم می درخشد، در مورد زیاده روی هشدارهایی دارد:
آگاهی از کالری آن: مانند همه چربی ها، روغن زیتون نیز دارای مقدار کالری است. اعتدال برای جلوگیری از افزایش وزن کلیدی است.
ناراحتی گوارشی: مصرف بیش از حد روغن زیتون ممکن است منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ یا اسهال در برخی افراد شود.
روغن زیتون دارای نقطه دود بالاتری نسبت به بسیاری از روغن های پخت و پز است. با این حال، گرمایش طولانی مدت در دماهای بسیار بالا همچنان می تواند باعث تجزیه آن و تشکیل ترکیبات مضر شود.
گنجاندن روغن زیتون در یک رژیم غذایی متعادل فواید بالقوه بی شماری را برای اکثر افراد به همراه دارد. به یاد داشته باشید، اعتدال کلیدی است. از آن عاقلانه برای پخت و پز استفاده کنید و از طعم لذیذ آن در چارچوب رژیم غذایی سالم و متنوع لذت ببرید.
