بدن برای ساخت هموگلوبین، پروتئین موجود در گلبول های قرمز و برخی هورمون ها به آهن نیاز دارد. آهن همچنین از ماهیچه ها، مغز استخوان و عملکرد اندام های سالم حمایت می کند. دو نوع آهن در غذا وجود دارد. «آهن هِم» که از گوشت به دست می آید و «آهن غیر هِم» که در گیاهان وجود دارد و کمتر جذب بدن می شود.
دریافت ماده معدنی آهن به خصوص اگر گیاه خوار باشید، بسیار مهم است. هر چند برخی میوه ها حاوی آهن هستند اما از نظر میزان این ماده معدنی نمی توانند با گوشت قرمز یا تخم مرغ رقابت کنند. با این حال برخی از میوه ها در مقایسه با میوه های دیگر حاوی بیشترین میزان آهن هستند.
آلو خشک
یک دوم فنجان آب آلو خشک ۱.۵ میلی گرم آهن به بدن می رساند. آب آلو سرشار از فیبر و برطرف کننده یبوست است. آلو خشک حاوی ترکیباتی با خواص ضد التهابی، ضد پیری و آنتی اکسیدانی است.
زردآلو
یک چهارم فنجان زردآلوی خشک، ۰.۹ میلی گرم آهن دارد. این میزان در زردآلوی تازه ۰.۱ میلی گرم است. زردآلو خشک علاوه بر این که آهن بیشتری نسبت به تازه آن دارد، حاوی مواد مغذی دیگری از جمله پروتئین و پتاسیم و فیبر است.
انجیر
یک چهارم فنجان انجیر خشک، ۰.۷۵ میلی گرم آهن دارد و این میزان در نوع تازه آن ۰.۲ میلی گرم است. به طور کلی، میوه هایی مانند انجیر و زردآلو در فرایند خشک شدن، آب خود را از دست داده و مواد مغذی آنها غلظت بیشتری پیدا می کنند. انجیر همچنین سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان و پتاسیم است و مصرف آن باعث بهبود سلامت قلب می شود.
