راز یک پخت عالی در پایبندی به اندازه گیری های دقیق نهفته است. اما، برخی از ترفند های پخت می توانند مفید باشند.
مواد جادویی مخفی دوغ و سرکه سیب هستند! این مواد جادویی مورد علاقه برای پخت غلات سبوس دار هستند: وگان باشید یا غیر از آن. اسید موجود در دوغ با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و به ایجاد حباب های ریز هوا کمک می کند که باعث می شود پخت بهتر شود و در نتیجه بافت سبک تر و لطیف تری ایجاد می شود. اسیدیته دوغ به نرم شدن گلوتن موجود در آرد کمک می کند، که به نان ها را نرم و لطیف تر می کند.
پس آیا این ترفند همیشه کار می کند؟
ترکیب دوغ با سرکه سیب در واقع می تواند یک ترفند مخفی برای تقویت محصولات پخته باشد.
هنگامی که دوغ را با سرکه سیب مخلوط می کنید، اسیدیته آن افزایش می یابد. این اسیدیته وقتی با جوش شیرین ترکیب می شود، حباب هایی ایجاد می کند و در نتیجه بافتی سبک تر و نرم تر در محصولات پخت ه‌شده مانند کیک، کلوچه و پنکیک ایجاد می کند. علاوه بر این، دوغ طعمی تند و غنی به محصولات پخته شده اضافه می کند که مکمل دستور العمل های شیرین و خوش طعم است.
علاوه بر این، اسید موجود در دوغ به نرم شدن گلوتن در محصولات پخته شده کمک می کند و در نتیجه بافت نرم تری ایجاد می کند. این به ویژه برای اقلامی مانند بیسکویت و اسکون مفید است، جایی که یک خرده لطافت مورد نظر است. دوغ همچنین به دلیل توانایی آن در افزودن رطوبت به محصولات پخته شده، مرطوب نگه داشتن آنها و جلوگیری از خشک شدن آنها شناخته شده است. ترکیب دوغ و سرکه سیب به حفظ این رطوبت کمک می کند و تضمین می کند که شیرینی های شما برای مدت طولانی تری تازه می مانند.
علاوه بر این، در حالی که مقادیر مورد استفاده در پخت ممکن است مزایای سلامتی قابل توجهی نداشته باشد، اعتقاد بر این است که سرکه سیب دارای مزایای سلامتی مختلفی از جمله کمک به هضم و تثبیت سطح قند خون است. هنگام استفاده از این ترکیب در پخت، به یاد داشته باشید که قبل از اینکه مخلوط را در دستور پخت خود بگنجانید، بگذارید چند دقیقه بماند تا اسید به طور کامل واکنش نشان دهد.
علاوه بر این، ممکن است لازم باشد مقدار سایر مواد مایع را در دستور غذا تنظیم کنید تا به قوام دلخواه برسید. به‌طور کلی، دوغ و سرکه سیب می توانند دوگانه ای پویا در آشپزخانه باشند و محصولات پخته شده شما را به ارتفاعات جدیدی از طعم و بافت ارتقا دهند.
