اگر شما تحرک کمی دارید، پس از خوردن برنج خودداری کنید، چراکه گلوکز وارد سلول عضله می شود تا به صورت چربی ذخیره شود. برای جلوگیری از چاقی شکمی به جای برنج سفید و کربوهیدرات های تصفیه شده، از برنج قهوه ای و غلات سبوس دار استفاده کنید.
راهنمای مطالعه
چه دلایلی وجود دارد؟
- افزایش قند خون: خوردن مقدار زیاد برنج سفید منجر به افزایش ریسک دیابت نوع دوم می شود.
- سندروم متابولیک: چاقی شکمی، تری گلیسیرید زیاد، کم بودن کلسترول خوب و بالا بودن قند خون ناشتا از عوامل ایجاد کننده سندروم متابولیک است.
- اختلالات عصبی: خوردن زیاد برنج سفید اختلالات عصبی به وجود می آورد، به همین دلیل مقداری شلتوک برنج را داخل یک پارچه ریخته در برنج قرار دهید که همراه آن پخته شود.
طبع برنج چیست؟
طبع برنج سرد و خشک است و مصلح آن زعفران، شوید، زیره سیاه و خیساندن در آب نمک است.
برنج کته یا آبکش، کدام بهتر است؟
هر قدر برنج بیشتر به صورت کته طبخ شود و کمتر آبکش شود، ارزش غذایی موجود در آن بیشتر خواهد بود. حرارت باعث جذب املاح موجود در مواد غذایی می شود و به دلیل آنکه برنج آبکش در معرض حرارت بیشتری قرار می گیرد، جذب قند آن بیشتر است و انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی به شمار نمی آید.
افرادی که نباید از برنج سفید استفاده کنند
- افراد دچار چاقی بیش از حد، بهتر است به جای برنج سفید از غلات سبوس دار استفاده کنند.
- افراد دچار دیابت از مقدار کمتری برنج استفاده کنند تا قند خونشان بالا نرود.
- افرادی که یبوست دارند باید برنج کمتر بخورند.
