جایگزین های شیر گیاهی امروزه در میان مصرف کنندگان سالم و آگاه به رژیم غذایی محبوب شده اند. در میان چندین گزینه موجود در بازار امروز، بسیاری خرید شیر جو دوسر را به دلیل طعم عالی و بافت خامه ای آن انتخاب می کنند. با این حال، علیرغم محبوبیت فزاینده آن، سؤالاتی در مورد تأثیر آن بر سطح گلوکز خون مطرح است.
راهنمای مطالعه
چگونه غذاها بر سطح قند خون تأثیر می گذارند؟
شاخص گلیسمی (GI) معیاری است که غذاها را بر اساس میزان افزایش سطح قند خون پس از خوردن غذا در مقیاسی از 0 تا 100 رتبه بندی می کند. شیر جو دوسر به طور کلی دارای GI متوسطی در مقایسه با سایر جایگزین های شیر گیاهی است.
شیر بادام شیرین نشده معمولاً GI پایین تری دارد، عمدتاً به این دلیل که بادام کربوهیدرات کمی دارد. شیر سویا دارای GI نزدیک به شیر جو دوسر است اما ممکن است بر اساس فرآوری و مواد افزودنی متفاوت باشد.
GI شیر کامل می تواند متفاوت باشد، اما معمولاً GI آن کمتر از شیر جو دوسر است زیرا حاوی لاکتوز است، قند طبیعی که متابولیزه می شود متفاوت از قندهای اضافه شده یا کربوهیدرات های موجود در بسیاری از شیرهای جو دوسر تجاری.
اجزای موجود در شیر جو دوسر که می تواند منجر به افزایش گلوکز شود
شیر جو دوسر از کربوهیدرات ها هستند در حالی که جو دوسر غلات کامل است و از بسیاری جهات مفید است، فرآیند تولید شیر جو دوسر نشاسته ها را تجزیه می کند و به طور بالقوه باعث هضم سریع تر آنها می شود و احتمالاً منجر به افزایش سریع تر سطح گلوکز می شود.
تاثیر روش های فرآوری یا افزودنی ها
پردازش جو به شیر شامل درمان آنزیمی است که نشاسته جو را به قندهای ساده تری تجزیه می کند، که می تواند GI شیر حاصل را افزایش دهد.
افزودنی هایی مانند قندها، غلیظ کننده ها و طعم دهنده هایی که معمولاً در انواع شیر جو دوسر یافت می شوند، می توانند تأثیر گلیسمی آن را بیشتر کنند. انواع شیر جو دوسر بدون طعم و شیرین معمولاً اثر گلیسمی کمتری نسبت به همتایان طعم دار و شیرین خود دارند.
شیوه های مصرف توصیه شده برای شیر جو دوسر
شیوه های مصرف زیر را برای افرادی که نگران افزایش گلوکز مربوط به مصرف شیر جو دوسر هستند مناسب است:
انواع شیرین نشده را انتخاب کنید
انتخاب شیر جو دوسر شیرین نشده می تواند به به حداقل رساندن افزایش گلوکز کمک کند، زیرا این گزینه ها حاوی قندهای ساده کمتری هستند.
مانیتور کردن بخش ها
توجه به اندازه وعده ها می تواند به کنترل مصرف کربوهیدرات از شیر جو دوسر کمک کند، به خصوص برای افرادی که سطح قند خون را مدیریت می کنند.
با غذاهای با GI پایین تعادل برقرار کنید
مصرف شیر جو دوسر به عنوان بخشی از یک وعده غذایی متعادل که شامل فیبر، پروتئین و چربی های سالم است، می تواند با کند کردن روند هضم و جذب کلی، به کاهش افزایش سریع گلوکز کمک کند.
نظارت فردی
افراد مبتلا به دیابت یا نگرانی در مورد مدیریت قند خون باید پاسخ های خود را به شیر جو دوسر کنترل کنند و برای مشاوره شخصی با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
