چطور ظروف پلاستیکی سیاه در آشپزی سلامت شما را تهدید می کند؟

آیا شما مقصر هستید که از کفگیر و ظروف پلاستیکی سیاه برای پخت و پز استفاده می کنید؟ در حالی که آنها پخت و پز را برای ما آسان می کنند، اما اگر به طور منظم از آنها استفاده شود، می تواند پیامدهای بالقوه مخربی بر سلامت ما داشته باشد.

کفگیر های پلاستیکی سیاه حاوی کربن سیاه هستند که دارای هیدرو کربن‌ های معطر چند حلقه‌ای سمی (PAH) هستند که می‌ توانند در طول پخت و پز با حرارت بالا به داخل غذا نفوذ کنند. این ترکیبات می توانند در طول پخت و پز با حرارت بالا وارد غذا شوند و با خطرات سلامتی مانند مشکلات تنفسی، آسیب اندام ها و افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط هستند.

چگونه PAH ها از ظروف پلاستیکی سیاه وارد غذا می شوند؟

شسته شدن PAH ها از ظروف پلاستیکی سیاه به مواد غذایی یک نگرانی است، به ویژه در هنگام پخت و پز با حرارت بالا. حالا این اتفاق چگونه اتفاق می افتد:

گرما: دمای بالا حرکت مولکول ها را افزایش می دهد و باعث می شود PAH ها از پلاستیک به غذا مهاجرت کنند.

غذاهای چرب: PAH ها چربی دوست هستند، به این معنی که به راحتی در چربی ها حل می شوند. پختن غذاهای چرب با ظروف پلاستیکی سیاه باعث افزایش آبشویی می شود.

مدت تماس: هر چه ظروف طولانی تری با غذای داغ تماس داشته باشند، احتمال آبشویی بیشتر می شود.

روش های آشپزی پرخطر: روش های آشپزی که شامل حرارت زیاد و تماس طولانی مدت با ظروف است، بیشترین خطر را دارد. این شامل سرخ کردن نیز می شود زیرا ترکیب دمای بالای روغن و زمان پخت طولانی به طور قابل توجهی آبشویی PAH را افزایش می دهد.

PAH ها مواد سرطان زا احتمالی هستند که ممکن است فرد را در معرض خطر ابتلا به سرطان قرار دهند. این بدان معناست که قرار گرفتن در معرض طولانی مدت به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان های مختلف از جمله سرطان ریه، سرطان روده بزرگ و سرطان سینه را افزایش می دهد.

PAH ها به راحتی توسط بدن تجزیه نمی شوند و به مرور زمان در اندام ها تجمع می یابند. این تجمع می تواند منجر به آسیب کبدی شود زیرا می تواند عملکرد طبیعی آن را مختل کند و مانع از توانایی آن در سم زدایی بدن شود. PAH های انباشته شده همچنین می توانند کلیه ها را تحت فشار قرار دهند و به طور بالقوه منجر به اختلال عملکرد کلیه شوند. علاوه بر این، مطالعات نشان می دهد که قرار گرفتن در معرض PAH می تواند تعادل هورمونی و باروری را در مردان و زنان مختل کند.

این مورد در حالی که در مقایسه با سایر خطرات سلامتی کمتر مورد مطالعه قرار گرفته است، قرار گرفتن در معرض PAH می تواند راه های هوایی را تحریک کرده و شرایط تنفسی موجود مانند آسم را تشدید کند. این امر به ویژه برای افرادی که قبلاً با مشکلات تنفسی دست و پنجه نرم می کنند نگران کننده است.

اینها خطرات احتمالی مرتبط با استفاده طولانی مدت و منظم از ظروف پلاستیکی سیاه هستند. شدت این اثرات به عوامل مختلفی مانند فراوانی، مدت قرار گرفتن در معرض و سلامت فردی بستگی دارد. با این حال، به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض این سموم بالقوه برای سلامت کلی بسیار مهم است.

ظروف جایگزین به عنوان گزینه های امن تر برای پخت و پز

فولاد ضد زنگ: این ظروف با دوام، غیر قابل شستشو و در دسترس است.

سیلیکون: ظروف سیلیکونی مقاوم در برابر حرارت و بی اثر، انتخاب ایده آلی برای پخت و پز هستند. با این حال، سیلیکون مخصوص مواد غذایی را انتخاب کنید زیرا ماندگاری بیشتری خواهند داشت.

ظروف چوبی: این ظروف طبیعی و به طور کلی بی خطر هستند، اما از استفاده از آنها برای هم زدن شدید یا پخت و پز با حرارت بالا خودداری کنید.